La mia ricetta per i Rognoncini di vitello trifolati, è una vera leccornia da leccarsi i baffi, oltre che essere un'ottimo piatto dall'incredibile rapporto qualità prezzo, tanto da poter rientrare tranquillamente nella mia Rubrica Salvaeuro, partendo dalla mia materia prima di elevata qualità, che è necessario sempre far spurgare, per poi cucinarla e renderla un fantastico piatto della cucina tipicamente laziale.