Grazie alle scuole, ai genitori e alle società sportive che hanno scelto la qualità

Nella mia bottega di Sesto Calende le ultime settimane di maggio sono sempre un periodo impegnativo e ricco di preparazioni: le scuole stanno per terminare e genitori, insegnanti , dirigenti scolastici e gruppi sportivi entrano in fermento per organizzare scoppiettanti e divertenti feste di chiusura dell’anno scolastico.

Cosa centro io, un macellaio, con la fine delle scuole? Ovviamente, una festa senza cibo non è una vera festa ed è qua che entro in gioco io: sono anni che collaboro con comitati genitori e consigli di istituto per fornire ottimo cibo durante queste manifestazioni.

In particolare, quest’anno vorrei fare i miei ringraziamenti a: Comitato di Lisanza, Comitato Genitori Istituto Comprensivo Ungaretti di Sesto Calende, Comitato Genitori Scuola Primaria Manzoni di Mercallo, Unione Sportiva Sestese Calcio e Sesto 76 Atletica, che hanno deciso di rinnovare la loro fiducia nel mio servizio e nei miei prodotti, scegliendo per i propri figli la qualità Gianni Macelàr.

Sono ben consapevole che gli stand gastronomici organizzati durante queste feste hanno lo scopo di creare un fondo cassa da poter utilizzare per finanziare progetti e materiale scolastico ma, a mio parere, l’argomento qualità del cibo dovrebbe venire prima di ogni cosa. Andare al risparmio senza preoccuparsi della provenienza e delle caratteristiche del cibo non è corretto: molti di noi, perché anche io prima di essere un macellaio sono un genitore, a casa propria prestano attenzione a cosa portano in tavola, allora perché durante queste feste dovrebbe essere diverso?

Non tutti però la pensano allo stesso modo

Purtroppo alcuni si focalizzano solo sul costo dei prodotti e effettuano confronti utilizzando il parametro del prezzo al kilo. Sono d’accordo che va considerato anche il prezzo però non può essere l’unico fattore di scelta.

La provenienza e la freschezza della materia prima, gli ingredienti utilizzati, il tipo di lavorazione sono tutti fattori che vanno tenuti in considerazione. C’è chi pensa che andare a comprare al supermercato rispetto la bottega sotto caso convenga perché il prezzo è più basso. Ma ti sei mai chiesto quant’è questa differenza? Spesso si tratta di pochi centesimi sul prezzo ma tantissima differenza nella scelta delle materie prime.

Non mi credi? Ti voglio raccontare un esempio che, non riguarda la macelleria ma, è comunque legato a questo argomento della qualità, del prezzo e della scelta dei prodotti e organizzazione delle feste di questo periodo.

Ma lui, che è un tipo molto attento, ha voluto informarsi meglio e ha scoperto che al supermercato il numero di panini necessari per fare un kilo di pane era nettamente inferiore rispetto al panettiere sotto casa: quindi a parità di numero di panini avrebbe dovuto ordinare molti più kili, pagando in conclusione un prezzo più alto.

Ha voluto vederci chiaro e ha scoperto che il pane preparato dal panettiere sotto casa era più leggero, caratteristica che lo rendeva più fragrante e digeribile ed inoltre gli ingredienti utilizzati erano di qualità superiore, infine il panettiere avrebbe preparato il pane fresco per il giorno stesso della festa, vantaggio da non sottovalutare. Quindi, allargando la propria visuale e andando oltre al solo concetto di prezzo al kilo i vantaggi sono stati notevoli e alla fine, come puoi immaginare, i panini li ha proprio ordinati nel piccolo negozio sotto casa.

Quanto ti ho raccontato, purtroppo, accade anche nel mio settore: ad esempio nella preparazione delle salamelle alcuni mie concorrenti aggiungono acqua (la legge consente di utilizzare fino al 45% di liquidi che per poter essere trattenuti nell'impasto necessitano dell'aggiunta di altri componenti alimentari chimici) o latte all’impasto rendendo il prodotto più pesante e anche se ad un primo confronto il prezzo al kilo è più basso a parità di numero di salamelle, il costo totale è maggiore perché più pesanti, proprio per questo vi consiglio di guardare tutto nell’insieme: ingredienti, qualità, materia prima, realizzazione, prodotto e servizio.

Concludo, ringraziando nuovamente tutti quei consigli scolastici e quei comitati genitori che sanno ampliare la loro visuale e hanno compreso che l’educazione alimentare parte dal nostro esempio: siamo noi che dobbiamo iniziare ad acquistare alimenti buoni, sani ed equilibrati, questo è il miglior insegnamento sul cibo che possiamo dare ai nostri bambini e ai nostri ragazzi.

Grazie di cuore