La fesa di manzo, conosciuta anche con i nomi di fesa francese, rosa o punta d'anca, è il taglio più grande della parte posteriore dell'animale che viene ricavato dalla parte superiore della coscia. La forma ricorda vagamente un triangolo, la carne coperta solamente da una sottile fascia di grasso e con pochissimi filamenti interni è catalogata tra i tagli magri di prima categoria.
Poche calorie e pochi grassi, rendono la fesa un taglio ideale sia come carne da cuocere, sia per la preparazione del salume simbolo della Valtellina: la bresaola.