Come scongelare la carne

Come scongelare la carne in modo semplice e corretto potrà sembrarti una banalità ma nulla è mai semplice: se esiste un modo corretto ne esiste anche uno sbagliato. So cosa stai pensando 'La bistecca l'ho sempre scongelata e mangiata senza problemi' ma sei sicuro di utilizzare la tecnica migliore per preservarne le caratteristiche organolettiche? Non sto dicendo che non si scongela dico solo che ci sono metodi migliori di altri.

Mettiamola in questo modo: hai acquistato una bella fiorentina succosa e di qualità, all'ultimo minuto hai un imprevisto e non hai il tempo di cuocerla, decidi quindi di congelarla e gustarla in seguito. É a questo punto che entra in gioco il metodo di scongelamento corretto, un semplice passaggio con un grande potere, hai acquistato un prodotto di qualità e quando darai un morso alla tua fiorentina sarà comunque buona, ma solo se l'avrai scongelata correttamente il tuo palato potrà assaporarne la sua massima espressione di gusto.

Il freezer è stata una grande invenzione: ci ha permesso di avere scorte di cibo disponibili in casa per lunghi mesi, ci ha aiutato quando abbiamo esagerato con la spesa e ci ha dato una mano nei momenti difficili quando non si poteva uscire di casa, dietro al suo sportello abbiamo messo di tutto dalle cosce di pollo, alla pasta al forno, alle polpette della nonna. Ma c'è un contro in tutto questo, non possiamo addentare subito una bistecca tirata fuori dal congelatore dobbiamo prima scongelarla in modo corretto.

Scongelare a temperatura ambiente è un metodo troppo freddo per eseguire uno scongelamento veloce in sicurezza e un metodo troppo caldo, soprattutto nel periodo estivo, per uno scongelamento lento, il rischio è che i batteri che sono rimasti 'ibernati' durante la fase di congelamento (il freddo non uccide i batteri li blocca) riprendano velocemente la loro attività.

Come fare? Vediamo assieme come scongelare la carne in modo corretto evitando così la proliferazione batterica.

Ricorda è importante che, indipendentemente dal metodo di scongelamento che decidi di applicare, prima di cuocere un pezzo di carne ti assicuri che questo sia effettivamente scongelato: infilzalo con un forchettone per scoprire se il centro è ancora duro, nel caso dovrai solo attendere ancora un po' di tempo.

Tutti gli altri metodi di scongelamento richiedono invece di cuocere subito la carne.

Come dico sempre la Carne rossa buona è la più sana di tutte, la qualità la si apprezza nelle sue caratteristiche organolettiche, se hai comprato un buon prodotto non rovinarlo con una cattiva conservazione o un metodo di scongelamento non corretto.

Il mio consiglio: se non fai in tempo a scongelare la carne, questa sera cambia menù, scegli un altro piatto e lascia la tua carne in frigorifero per domani.