Posts by Gianni Macelar

Pulled Chicken Wings: preparazione e ricetta

Scopri come si prepara il Pulled Chicken Wings, le Alette di pollo pullate per le tue ricette

Reale di manzo: cosa fare e cosa non fare mai

il Reale di Manzo è un taglio che si trova nella zona del collo del bovino e tipicamente, richiede diverse ore di cottura.

Rognoncini di vitello trifolati: ricetta e preparazione

La mia ricetta per i Rognoncini di vitello trifolati, è una leccornia oltre che essere un'ottimo piatto dall'incredibile rapporto qualità prezzo.

Una cena di qualità come al ristorante ma senza Green Pass, si può fare

Stai cercando di organizzare una cena al ristorante ma tu o i tuoi invitati siete senza GP?

La mia nuova vetrina di frollatura della carne

Non credevo di poter migliorare più di così le mie frollate: ha fatto la differenza!

Fior Fiore affumicato e cotto al BBQ: come si prepara?

Il mio Fior Fiore è possibile affumicarlo e cuocerlo al BBQ: segui la video ricetta per i dettagli

Grazie a tutti i clienti di Pasqua 2021

I clienti di Pasqua 2021 mi hanno mandato foto e video che immortalano Fiorentine, Grigliate miste, bbq, Fior fiori e Costine che hanno gustato per la festività

Ricetta bollito misto di manzo e gallina

Bollito misto ricetta gustosa, saporita ed economica adatta alle cene in famiglia.

Regala una frollata

Regala una frollata del GM è il nuovo pacchetto regalo per gli amanti della buona carne, ideale per ogni occasione.

Gift Carn: la prima Gift Card dedicata alla carne

Gift Carn Gianni Macelàr: la prima Gift Card dedicata alla carne per i tuoi regali di Gran Gusto.

Salame artigianale lungo 1 metro e 60

Cusa ghe da pusê bon da pan e salam????? Sapori genuini di una volta in una lunghezza che si fa notare.

Gianni Macelàr su Canale 5

La fiorentina del Gianni Macelàr approda su Canale 5

Una storia estiva di polli

I racconti di un macellaio in vacanza

Bruscitt ricetta tradizionale a lenta cottura

Ricetta di uno dei miei cavalli di battaglia: i brüscitt alla moda vegia

Spezzatino di manzo estivo

Ricetta veloce, gustosa e leggera

Carne a domicilio in provincia di Varese e Novara. Come ricevere i prodotti del Gianni Macelàr a casa tua

Macelleria più sana e sicura con l'ozono

Come rendo la mia macelleria più sana, sicura e pulita grazie all'ozono.

Aperitivo da Asporto del Gianni Macelàr

Novità: aperitivo da asporto con stuzzichini e sfiziosità Gianni Macelàr

Come cucinare gli arrosticini di pecora

Diversi metodi di cottura per gli arrosticini di pecora.

Arista di maiale farcita cotta a bassa temperatura sottovuoto

Arista di maiale farcita cotta a bassa temperatura sottovuoto pronta da gustare.

Una nuova stalla di bovini: la scottona del Giancarlo

Visita alla stalla di Giancarlo, un nuovo allenatore da cui ho iniziato a rifornirmi.

Come scongelare la carne

Come scongelare la carne in modo semplice e corretto: i consigli del macellaio.

Come congelare la carne in modo corretto

Congelare la carne in freezer poche semplici regole per un risultato perfetto

Ricetta pasta alla carbonara con guanciale e pecorino

Ricetta della pasta alla carbonara, la mia personale ricetta con guanciale e pecorino.

Fesa di Manzo: i 4 tagli di carne derivati da una coscia di Scottona

Quali sono le 4 fese di manzo e quali altri tagli di carne vengono ricavati dalla coscia di bovino

Bistecca Fiorentina Frollata 130 giorni: ricetta di carnevale

Videoricetta bistecca fiorentina frollata 130 giorni, piatto di carnevale.

Spreco del cibo: riducilo con l’aiuto del macellaio

Lo spreco di cibo è un problema globale, ma ognuno nel suo può piccolo può fare la sua parte.

Salame artigianale di Natale protagonista delle vostre feste

Il mio salame artigianale disponibile in 4 misure è stato il protagonista delle vostre feste

Menù di Natale 2019: proposte di Gianni Macelàr

Menu di Natale 2019 con antipasti, primi piatti, secondi di carne, prenota entro il 17 dicembre.

Perchè non frollare la carne in casa?

Frollare la carne in casa è possibile? Ti sei chiesto quali sono i pro e i contro del fai-da-te?

Marezzatura carne: cosa significa carne bovina marezzata

Non basta che una carne sia grassa per essere saporita, ma deve essere marezzata.

Carne Frollata del Gianni in esposizione con Tekna

La mia carne frollata esposta in vetrina frigorifera TEKNA al HostMilano 2019

Catering festa 18 anni per un compleanno indimenticabile

Catering per una festa dei 18 anni: un modo gustoso per festeggiare un grande traguardo.

Bande in Piazza 2019 con Catering del Gianni

Catering Gianni Macelàr alla Sesta Edizione di Bande in Piazza 2019 a Sesto Calende.

Tortillas Ripiene con Pulled Pork e Cipolle Caramellate

Ricetta delle mie Tortillas ripiene con pulled pork cotto a bassa temperatura e cipollo di Tropea caramellate.

Cipolla Caramellata Ricetta con la Cipolla di Tropea

La cipolla caramellata è un vero e proprio peccato di gola, scopri come prepararla con la mia videoricetta

Pulled Pork cottura bassa temperatura: la ricetta del Gianni

Cos'è il Pulled Pork e qual'è la ricetta del Gianni con cottura bassa temperatura

I tri dì in cümpagnia 2019 e il Club73

Divertimento e buon cibo nella tradizionale festa del Club73 a Lentate Verbano il 20, 21 e 22 luglio

Cos'è la reazione di Maillard

Cos'è la reazione di Maillard e alcuni consigli per sfruttarla nella cottura della carne di pollo, manzo e maiale.

Tutte le costine del Gianni

Tu che tipo di costine di maiale preferisci: carré crudi da cuocere o costine del Gianni Macelàr cotte in CBT?

5 consigli per cuocere il maiale sulla griglia

5 cose da sapere per cuocere in modo perfetto la carne di maiale sulla griglia del Gianni Macelar

Prosciutto Crudo di Parma Fratelli Galloni

Prosciutto Crudo di Parma F.lli Galloni qualità superiore, dal sapore dolce e avvolgente.

Grazie alle scuole, ai genitori e alle società sportive che hanno scelto la qualità

Tagliata casalinga

Tagliata di manzo casalinga con erbe aromatiche e bacche di ginepro.

Perchè acquistare carne frollata?

Ti stai chiedendo perchè dovresti acquistare la carne frollata? Questa la mia risposta.

Fesa di manzo

La fesa di manzo o rosa di bovino è un taglio di carne ideale per la preparazione di roastbeef e bistecche.

Salamelle alla griglia

Come grigliare in modo perfetto le mie gustose salamelle alla griglia.

Alette di Pollo in salsa BBQ cotte in CBT

Ricetta alette di pollo in salsa BBQ cotte a bassa temperatura (CBT) ricetta del Gianni pronte da gustare.

Carne e Frigorifero

Semplice e veloci consigli su come e per quanto tempo conservare la carne in frigorifero.

Speck di pollo

Speck di pollo un secondo piatto magro, leggero e veloce da preparare.

Quando salare la carne?

La carne deve essere salata prima o dopo la cottura? Argomento di grandi discussioni, il mio consiglio? Te lo svelo nell'articolo

Quinto Quarto: il Cuore

Rubrica SalvaEuro #2: Cuore di bovino, caratteristiche e consigli su come cucinare il Re del Quinto Quarto.

Gianni Macelàr in televisione

Memorabile e ben riuscita la serata degustazione al Centrale di Castelletto Ticino, ne hanno parlato anche al TG.

Perché acquistare un pollo intero e dividerlo in pezzi?

Video tutorial su come disossare un pollo intero e utilizzare le singole parti per gustose ricette.

Nasce la Rubrica SalvaEuro del Gianni

Nasce la mia nuova rubrica SalvaEuro perchè acquistare bene e spendere il giusto in macelleria si può!

Panettone Gastronomico del Gianni si chiama Brioscione Gastronomico

Brioscione Gastronomico, versione del Gianni migliorata e più gustosa del classico Panettone Gastronomico.

Cesti Natalizi 2018

Cesti Natalizi personalizzati del Gianni Macelàr il regalo gustoso per questo Natale 2018

Menù di Natale 2018

Antipasti, primi piatti e secondi di carne, scopri tutti i piatti preparati da noi per il tuo natale 2018.

Come cucinare una tagliata di manzo perfetta in soli 5 passaggi

Cuocere una tagliata perfettta in 5 semplici passaggi con la foto-ricetta di Gianni.

Serata Degustazione

partnership degustativa tra il Centrale di Castelletto Ticino e Gianni Macelàr.

Piatti della Tradizione del Gianni

Lente cotture, ricette della nonna e tanto gusto per riscaldare le sere di autunno e inverno con i piatti della tradizione del Gianni.

Io, presidente commissione d'esame macellai 2018

Video intervista sulla mia esperienza come Presidente Commissione d'esame Macellai 2018.

Fior Fior di Faraona

Video ricetta del Fior Fior di Faraona, preparazione di un piatto dai sapori autunnali, classico della cucina italiana.

Controfiletto di Manzo

Il Controfiletto taglio di carne adiacente al filetto, saporito e ideale per la preparazione di bistecche, tagliate e roastbeef.

Bande in Piazza 2018 con rinfresco del Gianni

Domenica 16 settembre 2018 Bande in Piazza 2018 con rinfresco del Gianni Macelàr

Perché creare un sito web della macelleria?

Gianni spiega in video, perchè comunicare ai giovani che la "butega" di una volta, è oggi un posto da preservare.

Magatello di manzo

Il Magatello, taglio di carne di prima categoria, magra, dal sapore dolce e delicato, ideale per la prepazione di moltissimi piatti.

Menù del Palio Sestese 2018

Sabato 8 e domenica 9 settembre 2018 pranza e cena al Palio Sestese con il menù gastronomico del Gianni Macelàr

5 ricette + 1 con la Carne Salada

Video con 5 ricette + 1 veloci e semplici da preparare utilizzando la carne salada del Gianni Macelàr.